เผยสูตร แกงส้ม ทำได้ที่บ้าน ทานพร้อมไข่เจียวนุ่มๆ

อาหาร

แกงส้มเป็นหนึ่งในอาหารไทยที่มีชื่อเสียงที่สุดสำหรับคนท้องถิ่นสำหรับรับประทานที่บ้าน เป็นน้ำแกงส้มแบบดั้งเดิมที่มีสีส้มสดใส บางครั้ง แกงส้ม เรียกว่า “แกงเหลือง” รสชาติมาจากความเค็มของกะปิและน้ำปลา ความเปรี้ยวของมะขามเปียกหรือน้ำมะนาว ความหวานเล็กน้อยของน้ำตาลและความร้อนของน้ำแกง แกงส้มแบบทางใต้มีรสชาติเข้มข้นกว่าของภาคกลางมาก

ในพื้นที่ต่าง ๆ ชาวบ้านจะใช้เนื้อสัตว์และผักนานาชนิดเพื่อเพิ่มในแกงส้ม อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่ใส่กุ้งและปลา ในความเป็นจริงคุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์ใดก็ได้ที่คุณต้องการ มีผักหลายอย่างที่สามารถเพิ่มได้ เช่นกะหล่ำปลี กะหล่ำดอกหัวไชเท้า บรอกโคลี มะละกอ แครอท ไผ่ดอง ถั่วเขียวหรือผักที่คุณชอบ สำหรับคนไทยแล้วสับปะรดก็ดีกับแกงส้มเช่นกัน

เราขอแนะนำให้ปรุงด้วยผักที่หาได้ง่ายในบ้านของคุณเช่น แครอทหรือบร็อคโคลี่ ซึ่งเป็นอาหารพื้นบ้านคลาสสิกและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศแกงส้ม

แกงส้ม

ส่วนผสม

เนื้อปลาสด 500 กรัม

เครื่องแกง 1/2 ช้อนโต๊ะ

กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 700 มล.

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ (หรือน้ำตาลทราย) 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก (หรือน้ำมะนาว) 2 ช้อนโต๊ะ

หัวไชเท้าขาว 400 กรัม (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ) หรือผักอื่น ๆ

คำแนะนำ

1. เทน้ำสต๊อกหรือน้ำเปล่าลงในหม้อสำหรับต้ม

2. ผสมเครื่องแกงและกะปิเข้าด้วยกันแล้วใส่ลงในน้ำ คุณสามารถเพิ่มครึ่งหนึ่งได้เนื่องจากอาจมากเกินไปสำหรับคุณ ด้วยน้ำตาล , น้ำปลาและน้ำมะขามเปียกจนกว่าจะมีรสชาติที่ถูกใจ

3. ใส่เนื้อสัตว์และผักที่คุณเลือก เคี่ยวจนเนื้อสุกและผักเริ่มนุ่มประมาณ 7-8 นาที

4. นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำมะนาวตามต้องการ

5. ทำการเทไปยังชามที่จะทานและเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ